蒸發器物質在濃度、溶質或雜質經常加熱表面沉積,形成一個規模層沉積晶體影響傳熱，一些溶質熱敏感,長期在高溫下停留時間易腐,一些材料有更大的腐蝕或更高粘度等。

蒸發器設備相對處理的物料特性適應范圍廣。其中主要針對蒸發過程容易結垢的物料、蒸發過程有晶體析出的物料、隨著濃縮濃度提高，粘度相應增加的物料、有不溶性固形物的物料等.