降膜蒸發器物料沸點的降低，增大了同熱介質的溫度差；刮膜器的功能，減小了呈現湍流狀態的液膜厚度，降低了熱阻。同時，在這過程中yi制物料在加熱面結壁、結垢，并伴有良好的熱交換，因此，提高了刮板式薄膜蒸發器的總傳熱系數。

降膜蒸發器的主要特點是制冷劑在管內完全蒸發，過熱變成過熱氣體，有利于使用熱力膨脹閥自動調節供給量。常用的制冷劑R22，R134a，R407C，R410A，由于在制冷劑管的蒸發，只要內部流動速度超過4m/s時，潤滑油在管道中可方便帶回壓縮機回油。